沙田柚：承载历史与文化的“容县味道”

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 王耀前）一说起容县的美食，很多人第一时间可能就会想到沙田柚。这种外表黄澄澄、内里甜蜜蜜的水果，已然成为容县一张闪亮的名片。

沙田柚有着“柚中之王”的美誉，是中国国家地理标志保护产品。相传“沙田柚”之名为清乾隆皇帝所赐，让其美味中多了一丝悠然的古韵，也让人们在品尝这道“容县味道”时，感受到其承载的历史与文化。

被誉为“柚中之王”

据介绍，每年10月过后，容县沙田柚便进入成熟期。这个时候走进容县，可以看到“满山尽带黄金甲”的壮观美景。满山的柚子树都挂满黄澄澄的果实，在阳光的照耀下散发着金色的光芒。不少游客会选择在这个时候走进容县“赏秋”，将沙田柚喜庆的丰收场景收入镜头。到了霜降时节，柚子园开园采摘时，更是游人如织。

“容县沙田柚是我国柚类中独树一帜的优良品种。”容县自良镇古济村的沙田柚种植大户陈胜东介绍，沙田柚的特点是色泽橙黄，外皮细薄，果肉细密纤长、莹白如玉，味道清香甜蜜，品尝之后，齿颊留香。在果类中，沙田柚堪称是“有表有里”的“王者”。关于沙田柚的特点，清光绪版《容县志》有这样的描述：“实大如瓠，皮黄上尖，下有圆脐；肉白，味甜如蜜，曰蜜柚；顶高似羊额，又名羊额囊。”在1999年2月召开的中国农业博览会上，农业部柑桔及苗木质量监督检验测试中心对容县沙田柚进行感官鉴评及检测，对沙田柚给予了这样的评语：“果形较整齐、端庄，色泽艳丽，果皮细、薄，肉质细嫩、化渣，风味浓郁，品质优。”

“沙田柚极耐贮藏，可达5个月到6个月之久，因而被视为果中珍品，还有着‘天然水果罐头’之美誉，驰名中外。”正在编著《容县沙田柚史话》一书的容县籍作家梁清平说，容县沙田柚是中国四大名果之一，被誉为“柚中之王”。其富含维生素C、维生素B群、磷、钙、铁等多种营养成分，具有降血糖、降血脂、减肥、美容护肤等功效。

梁清平说，在容县当地，沙田柚还被视为“吉祥果”。因为当地人习惯把沙田柚叫做“柚子”，而“柚子”谐音“佑子”“有子”“又子”等，所以在中秋节和春节，当地人都喜欢用沙田柚作祭品，借此保佑儿女平安，也祈求年轻一代早生贵子。另外，“柚子”也谐音“游子”，而容县是广西最大的侨乡，所以民间还有在接待华侨回家乡时设“柚子宴”（意“游子宴”）的习俗。因而，沙田柚在当地也被称为“团圆果”。

承载着悠久的历史与文化

据介绍，容县沙田柚成名于明朝。其产量和质量以及名声和美誉度，在明朝末年均达到前所未有的高度。明万历十三年（1585年）刻本《宾州志》有记载：“柚以容地沙田所产最负盛名，香甜多汁；容地年产二百万只，运销梧粤港各埠。”这里的“容地”，即指容县。

相传“沙田柚”之名为清乾隆皇帝所赐。清光绪版《容县志》和容县松山镇沙田村育兰塘旧版夏家族谱有这样的记载：“夏纪纲生于雍正八年七月，曾官至浙江宁波府庠生，乾隆三十二年任期满后还乡，致力管护家中柚树。乾隆四十二年，把家乡柚果献转给巡游江南的乾隆皇帝，乾隆食之连声赞好，因果自沙田村邮来，随赐名‘沙田柚’。从此，沙田柚名扬四海。”

1923年，中国著名植物学家陈嵘把沙田柚编入其著作《中国树木分类学》中：“至吾国柚之栽培，似始于公元五百年以前。现在之著名产区，如广西容县、福建漳州、浙江平阳等处均产有佳种。”

梁清平介绍，1953年12月，周恩来率团参加民主德国莱比锡展览会。当时的容县人民政府选送了20只沙田柚装箱运往北京，随团送去展览，获得国际友人高度评价，称沙田柚为“中国珍果”。这是容县沙田柚第一次在国际社会上获得如此珍贵的殊荣。1957年，刘少奇把容县沙田柚赠送给来访的当时苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫。

如今，沙田柚已成为全国乡村振兴首批数据产品之一，目前已在深圳数据交易所上市，成为“圳品”。这种带着时间痕迹和历史传说的水果，也多了一层文化传承的魅力。

以“一己之力”带旺一座城

多年来，容县沙田柚相继获得不少荣誉。1992年至1998年，容县沙田柚连续4次在中国农业科学院柑桔研究所举办的柚类评比中获得“金杯奖”。2004年，获国家地理标志保护产品认定。之后，又连获“广西十大土特产旅游品牌”“广西休闲农业十佳名品”“无公害农产品”“广西名牌产品”等荣誉，并入选广西首批“桂字号”区域公用品牌。“皇小柚”等6个沙田柚品牌还入选了广西农产品品牌目录。截至目前，已连续3年入选中国品牌价值区域品牌（地理标志）百强榜。2024年10月26日，自治区气象局为容县沙田柚颁发中国《节气名优特产品名录》证书及牌匾，将容县沙田柚纳入二十四节气中霜降的中国节气名优特产品名录。

沙田柚以“一己之力”，带旺了一座城。自2015年起，容县每年都举办沙田柚文化旅游活动，吸引了大量游客参与，提升了旅游市场热度，带旺了景区人气和商贸经济，取得不俗的成绩。比如，容县容州古城景区就获评为玉林首个国家级夜间文化和旅游消费集聚区；“夜游侨乡”线路获评为2023年广西夜游十大线路品牌之一。如今，容县沙田柚文化旅游活动已成为容县“文旅农工商”全方位融合的活动品牌。容县还借机大力发展休闲农业与乡村旅游，打造“沙田柚王国”等一批休闲农业示范区、星级乡村旅游区，走出融合发展新路径，并凭此入选广西休闲农业重点县，连续5年上榜“全国县域旅游发展潜力百佳县”，是海内外游客的重要旅游目的地。2024年，在容县“沙田柚王国”举办的“柚”见乡音·玉林乡村音乐会上，央视主持人杨帆还临时当起“水果推荐官”，实地探访果场、体验沙田柚采摘过程，从玉林的人文历史、产地、远销海外的历程等多个角度，以情景化表述的方式讲述了以沙田柚为代表的容县水果故事。

容县沙田柚鲜甜美味，还助力一个地方做活了“文旅+”文章，让优秀传统文化展现出时代风采。容县沙田柚是一方美食，更是一方文化。

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沙田柚：承载历史与文化的“容县味道”