花样“斑斓”俘获年轻人的心

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）斑斓指斑斓叶，大名七叶兰，又叫香兰、香露兜，是著名的香料植物。绿油油的斑斓不仅是天然的调色剂，还带一股浓郁的糯米香气。近几年，斑斓凭借自身优越的清香滋味俘获了众多吃货的味蕾，以斑斓叶烹制的斑斓系列美食层出不穷，在网上的搜索和热度也始终不减，斑斓糕、斑斓凉粉、斑斓卷、斑斓拿铁……不管是咖啡店、奶茶店、夜市摊，还是私人小作坊都能见到它们的身影，满足了众多“斑斓脑袋”。

绿色斑斓“米蛆”PK传统黄色槐花“米蛆”

在玉林城区人民东路金城中心门前的一家手工糖水小铺，店家海燕正忙着制作“米蛆”。“米蛆”，呈黄色长条形状，是用大米作为原材料，加入槐花做出来的一种甜品小吃，也叫槐花粉。因为是用米制作，形状细长颇像一条虫子，因此聪明的玉林侬便称它为“米蛆”。虽然这些年在街巷叫卖“米蛆”的人越来越少了，但玉林侬吃“米蛆”的习惯并没有消减。

与平时吃的黄色槐花“米蛆”不同，海燕正在做的“米蛆”是绿色的，“今天做的‘米蛆’加了斑斓这种植物。”海燕介绍，斑斓系列美食受到越来越多人的喜爱，因为斑斓叶不仅有清新甜爽的自然风味，还富含亚油酸甲酯、角鲨烯等活性成分，有促进新陈代谢等功效，“不仅颜色看着清新，吃起来也健康美味。”

斑斓叶洗好，打汁后过滤，将斑斓汁泡入米中打成米浆。把水烧开，倒入事先筛好的斑斓米浆到锅里。“火候必须要掌握好，火力过猛会烧焦锅底部的粉，但火力太小又很难把整锅煮熟。”海燕说，最关键也是最吃力的工序就是在制作过程中需要不停地搅拌。“起码要搅拌20分钟以上，以确保锅里的米浆完全煮熟。如果这个过程掌控不好，‘米蛆’有可能会松软，也有可能会结块变硬。”原来平时吃到嘴的一碗顺滑“米蛆”制作起来是如此考究！

随着时间和火力的助攻，绿色的斑斓米浆由一开始的糊团状慢慢稀释变得细腻。“煮至冒大泡后5分钟，拿起棍子看到米浆呈透明的颜色，落下来时呈片状，就代表米浆煮好了。”海燕一边解释，一边进行着下一步的操作：准备一个装满冰水的水桶，再在水桶上面架起一个圆形的盆状模具，模具的底部密密麻麻地布满了小洞。然后将煮熟的斑斓米浆倒进盘中，只见浓稠黏糊的绿浆穿过小洞后，像一只只小蝌蚪扑通扑通掉入冰凉的水中，瞬间化身成一条条绿色的“米蛆”。最后再用纯净水把“米蛆”清洗过滤一遍，加入清甜滋润的红糖水，滑嫩细腻透心凉的斑斓“米蛆”即可品尝了。

商家研发各种斑斓系列美食迎合消费市场

“现在的年轻人喜欢追逐新鲜好玩的事物，吃的也不例外。”海燕告诉记者，很多年轻人对传统的槐花“米蛆”已经“厌旧”。“即便只是看似简单的一杯糖水，也必须得跟上当下流行的食材趋势，才能讨得年轻人的欢心。”海燕说，随着夏日到来，气温炎热，斑斓“米蛆”的销量也逐渐上升，“销量好的时候，一天能卖上百杯吧。”

Q弹的斑斓千层糕，一层椰汁一层斑斓，香甜椰汁与清爽斑斓完美结合，口味清新的同时又不失浓郁香甜，普通的白色馒头换成了绿色的斑斓面皮，既好看又好吃；浓郁的椰香与现磨咖啡液相互融合，再加入丝滑糯香的斑斓汁，清雅的斑斓拿铁，颜值和口味俱佳；加入水果、冰块与清甜的椰奶融合的斑斓凉粉，爽滑可口，斑斓的清新味道，搭配水果就是双倍快乐……记者发现，不少饮品和烘焙商家都在食材中纷纷加入了这一抹带着自然、清爽植物芬芳的“绿”，唤醒寻味食客的味蕾。

“斑斓的清香味道确实能俘获众多吃货的心，店里推出的斑斓蛋糕卷、斑斓千层糕等斑斓系列美食，每每制作出来都会吸引吃货们争相下单。”经营一家烘焙私厨的小海告诉记者，斑斓最大的卖点应该是它的“绿”，“斑斓独有的天然芳香使它放在任何食物中都不会违和，既不会改变食物本身的味道，又能巧妙地融合出一股清新的气息。更别说它还是个天然的调色剂呢！”

小海认为，斑斓口味的食物深受青睐也是抓住了食客猎奇的心理做爆点。“从消费主力人群来看，年轻化是品牌发展的必然趋势，注重健康、追求格调也是当下消费者的主要特点。如何在保持传统味道之余，适应时代的变化和需求，也是我们商家一直在思考的问题。”

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