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玉林是一座具有两千多年历史的文化古城,自古享有“岭南都会”之美誉,世人赞道“岭南美玉,胜景如林”。玉林旅游资源丰富,旖旎的南国山水风光,奇特的古今建筑,以名胜古迹、侨乡风情、宗教文化、商贸旅游为特色,丹霞地貌和岩溶地貌景观遍布各县(市)区。而这些多样的地域自然和人文环境条件,也造就了丰富多彩的玉林饮食文化。
玉林美食花样百出,味道独特,让食客在唇齿之间细细品味鲜明的地方文化。玉林美食的价值并不在于口感,而在于鲜明的个性,它从地方传统和风俗历史中衍生而来,唤起了对儿时、家乡、亲人、传统的集体记忆,在灿烂的玉林文化长廊里,它永远是一棵摇曳多姿的奇葩。
玉林牛巴的味觉记忆
【图说】清甜茶泡,巧手錾成
玉林人牛情结牛到家
炒米糖
紫衣香蒜
玉林牛巴
玉林白散
玉林牛肉丸
玉林生晒圆肉
容县沙田柚
博白蕹菜
玉林地处东南地区桂东南丘陵台地,境内山地、丘陵、谷地、台地、平原相交错。玉林属于典型的亚热带季风气候,气候温和,年平均温度22℃。特殊的地理和气候环境孕育出了很多特色产品。主要有玉林牛巴、玉林香蒜、博白桂圆肉、博白蕹菜、陆川猪、容县沙田柚、霞烟鸡等等。
蒲塘米粉
博白杨梅赛荔枝
玉林生料粉
酥肉地豆
海鲜大肉田螺
炒米糖
紫衣香蒜
黑皮冬瓜
玉林大红薯
福绵鸭
百年传承的霍记豉油膏
玉林牛巴
“微食探”在微报正式登场啦!小伙伴们可以叫我“小食”。我的目标,就是带你在玉林走街串巷,寻找全新美味。本着“挖掘本地美食文化,树立玉林美食形象”,带你网罗各大街小巷、乡村城镇的原生态美食,还有关于玉林民间美食的故事、民间传说、名吃典故。
端午节,南流江畔飘来悠悠的粽香
/ 排埠桥头,南流江畔,严伟一家正在忙碌着包粽子。包粽子,是他们一家人从小就有的生活习俗。每年端午,父母都会准备好食材,一家人团团围坐,包上上百个粽子,自己吃,也送给亲朋和邻居。粽子鲜美的滋味,就在这种和乐融融中,亲密无间中,发挥得愈发淋漓尽致。
在玉林,你一定逃不开这道菜!
/ 日光晴热,蝉鸣悠长,树荫在建筑物上投下斑驳光影,亚热带的城市正急速进入漫长浓烈的夏季。在这个季节,一种家禽照例大量地端上了玉林人的餐桌。在酱汁和佐料的纠结中,在唇齿和盘盏的碰撞下,街头巷尾,换盏推盘,交织出这个城市一场最富有特色的美食盛典。
没吃玉林传统凉拌鸭,夏天都不能好好过了!
/ 作为一名在玉林的小吃货,看到美食就会两眼放光,然后••••••就忍不住要吃了!所以,今天向我推荐美食的这位仁兄,赶紧告诉我这家凉拌鸭的店在哪?
尝美食,恋牛巴!寻找玉林牛巴的味觉记忆
/ 玉林牛巴的做法很特别,口味更特别,就像玉林话一样,具有根深蒂固的地域性特点。今天记者带你走进玉林牛巴手工制作坊,深挖其中渊源感受玉林人不一样的味觉定位系统。
淋上牛巴汁,才叫玉林肠粉
/ 肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。由于制作简单,快速,味道鲜美,价钱便宜,广式肠粉一下子遍布全国成为街坊美食。聪明的玉林人没有照搬广州人的做法,而是结合玉林人的口味,淋上特调的酱汁和玉林人最爱的牛巴汁,就这样轻松地俘虏了大多数玉林人的胃口。
西街口老玉林“炊鸭”征服你的味蕾
/ 听本地一位资深食神传言,在玉林的西街口,有一味令人齿颊留香的“炊鸭”。咦?在吃惯了福绵鸭的玉林,还有这种吃法的存在?小食顿时精神抖索心郁郁,脚也禁不住要往那个方向奔。扛起相机,收好口水,走,出发搜食去!
说起宴席上的大菜、堂菜,玉林谈不上很具特色。但如果往家常菜、小吃里寻,玉林有着一种别地难觅的深刻味道。在玉林,各式各样的美食小吃店大都藏身于小街小巷中,毫不起眼,但一到饭点就热闹非凡,家家都大排长龙。许多吃货不远千里来玉林,就是为了能在这些小吃店中一饱口福。
城隍酸料
龙安炸豆腐角
石南云吞
兴业城隍麻饼
英桥禾线粉
桂圆
生晒黄瓜皮
落水狗
博白蕹菜
西街口老玉林“炊鸭”
北流美食大搜罗(早餐篇)
容县赖埃粉
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玉林是一个客家大市,是客家人的聚居地,共有200多万客家人。客家人饮食以清淡滋补养生闻名,经过几代人的努力,丰富多彩的客家菜已经成为中华饮食文化不可或缺的重要部分。客家驰名中外的特色菜主要有盐焗鸡、醋溜鱼、梅菜扣肉、酿豆腐等等。
腌面
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杨梅埔心的米粉汤
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禾线籺
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客家炒米线
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黄榄糠
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落水饺
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米粽籺
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客家传统小零食
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广东揭西擂茶
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赣南客家红薯干
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煎圆
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烫皮
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玉州篇
玉林牛巴的味觉记忆
值得一试——玉林传统夏令美食凉拌鸭
西街口老玉林“炊鸭”
玉林生料粉
炒米糖
紫衣香蒜
黑皮冬瓜
玉林大红薯
百年传承的霍记豉油膏
舌尖上的龙船
玉林牛巴
玉林牛腩米粉
容县篇
容县野生红菇
容县霞烟鸡
容县黑芝麻糊
容县美食酿三宝
容县石磨粉
容县完善气象防灾减灾体系
容县沙田柚
容县理村大桥护栏何时能“补”上?
容县对老城区临街建筑外立面进行改造
容县抗日烈士纪念馆:一部厚重的中国近代史书
容县抗日烈士纪念馆(夏威夏国璋别墅)项目竣工开放 夏威儿子从国外发来感谢函
容县旅游之火越烧越旺
北流篇
[寻找家乡的味道]“利嘴粽”的家乡印记
圭江桥头豆腐花
六靖开源贡柑
六靖花生豆腐
大容山紫红肉薯
北流市六地坡梅菜
北流古哿鱼
北流古哿猪肉
北流罗政米粉
北流百香果鸡
北流美食大搜罗(早餐篇)
鸭塘鱼
兴业篇
石南春蝎子酒
蒲塘米粉
兴业县洛阳扎粉
石南酒椒
兴业贡柑
大肉余甘果
追寻“竹子里的美味”
城隍麻饼香飘远
兴业特色小吃白饽
福绵篇
福绵美食大集
福绵鸭
樟木豉油膏
重出江湖,肖氏福绵鸭或走品牌路线
陆川篇
陆川白切猪脚
再闹央视荧屏的陆川猪
陆川猪扣肉
陆川乌石酱油
陆川王分割扣肉
陆川香甜糯米噎
博白篇
博白客家美食大搜罗
博白杨梅赛荔枝
博白蕹菜
那林深山里牛蹄香
博白风味落水包
黄榄加工季 美味的客家小吃是如何做出来的
石磨粉夫妇的30年坚守
博白英桥禾线粉:舌尖上舞动的“棍棍”
地域篇
玉林各县市区饮食文化不尽相同,但总体讲究的是五味调和,百味生香。在不同的地方饮食习惯又表现出不同的基调。随着时间的变化,这五味像排列组合,烹出无数的美味,从而使玉林的每个县市区开始出现自己的独特美食,在这份独特中蕴藏着不同的地方不一样的味道。
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