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慈溪正宗龙口粉丝

发布时间:2020/05/03

粉丝的加工技术相当复杂,俗称之为浆里来,水里去,非有丰富经验莫能为,一般开粉坊的人家都要专请粉匠师傅。粉匠师傅以招远籍**多。

制粉丝比较好的原料是绿豆,绿豆粉丝的传统制法大体过程是:烫豆,用大缸盛滚开水,将绿豆倒入缸内浸泡,直至绿豆吸足了水分,胚芽变得发白(俗称为开化);推粉,将浸烫好的原料用石磨粉碎,过罗,去渣,取出淀粉液;做粉团,这是用原浆发酵沉淀法制取高质量淀粉的一道工序,**为复杂,粉匠师傅手艺的优劣多在这一关口显现。这一工序的关键是培养原浆(俗称兑浆)。原浆中包括头合浆、二合浆和盆浆(也称三合浆)。 酸辣粉丝就是用龙口粉丝制作而成的。慈溪正宗龙口粉丝

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    一般而言,市面上品质较高的粉丝成分只有两种:”淀粉”和“水”,而其主要成分淀粉本身就是一种碳水化合物,而且是有机高分子化合物,因为含碳氢多,所以易燃。这就是为什么经常有新闻报道“淀粉会造成粉尘爆炸“的原因。而品质越好的粉丝,因其纯度好,成分偏偏只有淀粉和少量水,且成品经过干燥处理,粉丝会有一些中空结构,所以在燃点达到燃烧条件后,自然会烧着,因为其中空结构,会噼里啪啦的响声出现。龙口粉丝传统手工生产技艺具有300多年历史,目前已被列入非物质文化遗产保护名录。明末清初,招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺,分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程,粉丝以“丝条均匀、质地柔韧、光洁透明”而远近闻名。 慈溪正宗龙口粉丝不吃龙口粉丝我就浑身难受,想吃的不行。

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龙口粉丝的特点  真正的龙口粉丝丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼。而且根据现行的国家标准,龙口粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。名称由来  很多人误以为“龙口粉丝”发源于龙口或只产自龙口,实际上,招远是龙口粉丝的发祥地,也是**主要的产地,目前招远生产的龙口粉丝约占龙口粉丝总产量的70%以上。

龙口粉丝为什么有个别粉丝是蓝色的?

是一些不法生产商为了产品外观好看,加了吊白块这种0化工原料。龙口粉丝现在已是山东一些地方粉丝的“通用名”,有好多厂家的产品都称为“龙口粉丝”,并不是所有龙口粉丝都是加了0原料。一般来说,到大商尝大超市里买的产品,还是比较放心的。


因历史上以“龙口”为粉丝的重要集散地,故统称“龙口粉丝”。 特点:条子细长均匀,单条色泽呈淡水绿色、半透明,有波纹,直径约0.8毫米,细而柔韧,无酥碎,无并条。捆扎成束,白中带青,银光闪闪。龙口粉丝的弹性和韧性都很强,可以任意扭曲包扎而不断。在水中浸泡40多个小时,不变色,不发胀。 工艺:龙口粉丝是以绿豆为主要原料,经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等多道工序加工而成。

用绿豆作原料,按传统工艺精制而成,富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养,其特点是纤细、柔韧、白亮透明、久煮不烂。食用时不论油炸、炖煮、热烹、凉拌,均润滑可口。国际友人称之谓“玻璃面条”、“龙须”、“春雨”。驰 绿豆龙口粉丝品质好,颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状。

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 龙口粉丝是龙口人饭桌上**常出现的一道美食。且不说平日的拌粉丝、炖粉丝、烤粉丝和蒸粉丝等各种吃法,但是年三十中午必吃的白菜粉丝炖肉,就已经说明龙口人将粉丝的文化深深的镌刻在骨子里。年三十的炖粉丝在他们心目中,意味着百财皆来,丝丝相连,源源不断,是富庶幸福的象征。所以粉丝在龙口人心目里,已不是简单的粉丝,而是一种文化,一种传承。


正宗的龙口粉丝原材料以绿豆淀粉为主,不添加任何成分。丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼。 龙口粉丝的制作方法大都可以查到,但口味的传承只能口口相传了。余姚销售龙口粉丝质量材质上乘

要注意查看粉丝的生产日期和保质期。慈溪正宗龙口粉丝

龙口粉丝的功效与作用:

  1、粉丝或者是粉条里会富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

  2、粉丝有良好的附味性,所以在所粉丝的时候,它能吸收各种鲜美的汤料味道,另外再加上龙口粉丝本身的柔润嫩滑口感,吃起来会更加的爽口宜人。

龙口粉丝已有300多年的生产历史。据《招远县志》记载,早在300年前,当地人民就开始利用绿豆为原料制做粉丝。现在,山东烟台市属各县市有近300个村生产龙口粉丝。在国际市场上称之为“春雨”、“马尾”、“玻璃丝”。 慈溪正宗龙口粉丝

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