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镇海区优良红薯粉丝 值得信赖「宁波鄞州宁东天宇食品供应」
发布时间:2019/11/11

镇海区优良红薯粉丝, 红薯粉丝辨真假 1.观察粉条的颜色。一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好。 2.看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难有面疙瘩。 3.仔细看,真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因,因为红薯粉渗水不均匀,做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。 4.真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性,即使较潮湿的天气,粉条也是一折就断的。我们小时候去上学,路过晾晒粉条的场地,地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶,有韧性,不容易被折断。 5.闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂,有股特殊的气味。如果随身带着打火机,可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些,红薯粉丝,既不会成为硬球,也不会完全变成粉末。

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红薯粉丝天宇食品于1992年5月1日正式开始经营,至今已有27年历史。主要搜集全国各地的粮食加工品及粮食深加工产品,我们以优质、绿色、环保、健康及养生的食品来面对广大消费者,让消费者买的称心、看的舒心、吃的放心的经营宗旨

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红薯粉简介 红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。 主要原料是鲜红薯,具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。 主要营养成分蛋白质,淀粉,氨基酸,纤维素,多种维生素,矿物质。 主要食用功效:保护人体皮肤,延缓衰老,抗病,保护心脏,预防肺气肿,糖尿病 适宜人群:老少皆宜 储藏方法:要保证红薯粉条的干燥以及它周身环境的干燥,除了这个条件,还要做到的 就是要把红薯粉条放置在通风的地方,防止因为环境潮湿而发霉。有点要强调的就是一旦红薯粉条发生霉变,就不能再食用了。

镇海区优良红薯粉丝, 红薯粉丝传统工艺 1. 选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。 2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放入水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。 3.洗净后的红薯应及时粉碎。采用打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。 4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液稀兑一些,第二次兑浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。 5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。 6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可对20公斤淀粉面。 7.漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。 8.晒丝。将粉丝拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。

红薯粉丝现代工艺 1、配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工,直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制,加入添加剂既可。 2、和面 。 红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。 3、挤压成型 。 先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分左右,让粉团充分熟化,再打开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型。 4、散热与剪切 。粉丝从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。 5、冷却 。 有自然冷却和冷库冷却。 6、搓粉散条 。 把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟,将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。 7、干燥 。有自然干燥和烘干干燥两种。 8、包装。干燥后的粉丝可以进行切割包装,成品出售。

镇海区优良红薯粉丝, 红薯粉丝烹饪技巧 1、一般买来的苕粉(红薯粉)是干的, 为了节约时间, 要将苕粉(红薯粉)提前泡软。 2、将肉丝加入盐,料酒,生粉等调料提前腌制入味。 3、这道菜口味偏重, 所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜; 如果还喜欢辣点, 先在烧油时干辣椒下锅煸香。 4、一定要先下泡菜, 将泡菜的酸味煸炒出来, 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道。 5、下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下, 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。 6、用红薯粉是最地道的湖北吃法,因为它比普通粉丝更有弹性,也更有嚼劲,你可以用普通粉丝来代替,但味道就差得远了。 7、这道菜加了大量的泡菜, 盐味已经比较重,肉也提前腌制了,所以在制作的过程中要少加点盐。

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